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AG真人平台AG真人平台AG真人平台加盟店经营策略:学会“温柔”涨价法

2019-10-17 点击:104次

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重庆AG真人平台AG真人平台的麻辣风味吃起来让人上瘾,喜欢的消费者众多,2019年国庆节期间各大AG真人平台店依旧客流爆满,让各大创业投资者聚焦AG真人平台加盟这个市场。但近年来特别是2019上半年,AG真人平台店运营成本也是逐年攀升,房租原材料工资成本都在上涨所以菜品涨价势在必然但如何避免在涨价过程中引起的顾客流失呢?

一、招牌菜不涨价或少量涨价

涨价也是要“有所为有所不为”的,最不能轻易动的就是招牌菜。所谓招牌菜就是购买频率、顾客的关注度比较高的菜品。菜单上其他的菜,价格如何,客人可能并不怎么在意,但是招牌菜这样的产品就不同了。这类商品会在客户心中形成一个固定的价格区间,商品价格稍有变动就会引起客户的注意。

因此招牌菜还是尽量不要涨价,继续保持低价,可以起到引流的作用,然后在其他单品上涨价,那么客人的敏感度会小一些。

二、涨价与打折双行

对于不得不涨的菜品,餐厅可以先把产品价格往上涨,同时加大优惠力度,淡化涨价对顾客消费的影响。然后慢慢地降低优惠力度,或者缩小优惠活动的幅度,改为特价单品或代金券。从整体看,店铺活动力度依然很大,但是店铺单品价格已不知不觉地上涨了。

此外,涨价最好是分多次、小幅度地上调产品价格,让用户有个慢慢接受的过程。每次涨价后的一个周期,要分析涨价对客单量的影响。待客单量逐渐恢复稳定后,再开始新一轮的提价。

 

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三、推套餐组合

推套餐可不只是增加销量的方法,涨价也能用的到。比如:一杯饮品从15元涨到18元,第二杯立减3元,原本总计30元,优惠下来两杯成了33元,实际上单倍价格已经涨到16.5元,但消费者反而更容易接受这样的“隐性涨价”。

四、更换全新的菜单

菜品要涨价,如果为了图省事而在原有菜单上贴价格贴纸,既不美观,也会让顾客一眼就看出,反而影响声誉。因此餐厅最好规划好多款要涨价的产品,统一更新一次菜单设计,并在设计中注意以下几点:

1、招牌菜大篇幅设计,突出特色菜。

2、菜单名字颜色加深,价格放小并且颜色减淡,最好不要在菜单上使用“¥”符号。

3、不要用从高到低或者从低到高的价格来排列菜品,必须把菜单顺序打乱。

4、升级产品名:比如原本菜单上“酸菜鱼”卖48元,重新设计菜名为“老坛酸菜鱼”价格就可以提升为58元。

五、新品迭代

让消费者心甘情愿为产品买单,是提升餐厅利润率的核心问题。对于有研发能力的餐饮店,推新品是个不错的“间接涨价法”。在消费者的认知中,不同品类的产品对应不同的消费能力。引入利润高的爆品产品替代餐厅固有产品比起简单粗暴的涨价要更容易让消费者接受。

 

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最后,无论价格怎样调整,都要以价值为依据。高得太离谱的价格,只会让大众消费者望而却步,从而降低顾客意愿。当成本降低,销量上去,利润增加以后,更应该想办法提升菜品口味,从器皿、包装等各方面细节提升出品,同时把环境、服务体验做得更优,才能让AG真人平台加盟店有持久的客流。快来AG真人平台AG真人平台加盟官网留言咨询吧。